油泼仔鸡

热量：213.03千卡（100克可食部分）

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油泼仔鸡的营养成分

每100克可食部分

213.03千卡
热量
15.62克
蛋白质
13.65克
脂肪
6.94克
碳水化合物
0.55克
纤维素

食谱原料 8651

主料：

童子鸡 500克

调料：

大葱 10克

黄酒 15克

精盐 5克

白砂糖 15克

酱油 20克

玉米淀粉 15克

花椒 2克

味精 3克

肉桂 3克

八角 3克

姜 10克

花生油 40克

油泼仔鸡营养信息

热量(千卡)213.03

碳水化合物(克)6.94

脂肪(克)13.65

蛋白质(克)15.62

纤维素(克)0.55

维生素A(微克)0.70

维生素C(毫克)0.33

维生素E(毫克)2.68

胡萝卜素(微克)4.21

维生素B1(毫克)—

维生素B2(毫克)0.01

维生素B3(毫克)0.12

胆固醇(毫克)—

镁(毫克)7.25

钙(毫克)8.77

铁(毫克)0.67

锌(毫克)0.11

铜(毫克)0.03

锰(毫克)0.28

钾(毫克)20.83

磷(毫克)10.09

钠(毫克)525.45

硒(微克)0.18

油泼仔鸡介绍

1. 将笋鸡宰杀整理好，从背部开膛，除净内脏，剁去鸡嘴、爪、翅尖；
2. 将处理好的鸡用黄酒、白糖、精盐、味精、花椒、八角、肉桂等揉搓鸡身，腌渍一会儿；
3. 腌渍入味的鸡上屉蒸烂取出，控净汤汁；
4. 用淀粉调糊抹匀蒸好的鸡身；
5. 大勺放宽油，烧至七成热时把鸡放入勺内冲炸一下，使外皮稍硬；
6. 将余油倒出，随即放入葱、姜丝炝锅；
7. 用酱油、白糖、味精、香油和少许湿淀粉兑好汁卤；
8. 将兑好的汁卤泼入勺内，颠勺装盘即成。