鲜蔬排骨饭

1.排骨冷水下锅，加入两片姜，煮至水开捞出。
2.砂锅里倒入油，放入葱、姜、蒜、香叶、白芷、花椒、大料，小火炸出香味。
3.放入排骨，两面煎至微黄。
4.加入适量水、老抽、料酒、盐，盖上锅盖，炖煮半个小时。
收汁后，将排骨取出，将里面的香料夹出丢弃。
5.大米提前浸泡2小时，直接倒入砂锅中，加的水淹过米超出2厘米。盖上锅盖，小火焖20分钟。
6.炒锅里倒入油，将胡萝卜丁、青椒丁、紫甘蓝丁下锅炒几十秒，加入盐。把排骨和蔬菜都摆在米上。

7.盖上锅盖，再焖5分钟。出锅后，在饭菜表面淋些香油。吃的时候拌匀。

小贴士：

1.大米需要提前浸泡，以免出现夹生的现象。
2.炖过排骨无需洗锅，里面会剩一些油，用来焖米饭不会浪费，还可以保证底部不容易糊锅。
3.焖大米的时候一定要小火，慢慢焖，这样不会糊底。
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5.切记一定要小火，这样锅底是不会巴锅，不会糊的。