五香烩春笋

1.春笋剥皮洗净，先切条，太长的再切段（切好后每条长度约4~5厘米）；三四朵木耳提前泡发；姜切片。

2.拌面糊：取面粉放小盆里，边加水边搅匀，直至搅成稀稠中等的面糊（面和水比例基本平均）。加入五香粉和盐，让面糊偏咸。

3.炒锅热油后转中火，每个春笋段都沾满刚搅好的面糊，入锅炸至金黄，捞出控油。

4.炸完笋尖的油全部倒出去，锅内加两碗水，烧开后放入花椒、八角、干红椒、姜片、木耳中火煮5分钟，放入少量盐搅匀，然后放入炸好的笋尖再煮1分钟即可。

小贴士：

1.此菜保留汤汁，用碗或者深盘来装。木耳只是配菜不用太多。

2.此做法还可以用作茄子，把茄子洗净带皮切条，做法同上。