土豆炖牛肉

①牛肉切方块；土豆、胡萝卜和尖椒切滚刀块。

②牛肉与凉水（要没过牛肉）同时下锅，开锅后继续煮2分钟；捞出牛肉，用热水冲去牛肉表面的浮沬。

③牛肉和热水一起下锅，添加葱、姜、蒜、香叶、小茴香、桂皮和辣椒；煮开后添加料酒、生抽、老抽、黄豆酱、白糖、玉米油，用小火炖40分钟。

④添加土豆和胡萝卜，添加适量盐，继续用小火炖15分钟；添加尖椒继续用小火炖5分钟，调入香油，出锅即可。