蒜蓉粉丝开背虾

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热量：514.80千卡（100克可食部分）

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每100克可食部分

热量(千卡)514.80

碳水化合物(克)60.40

脂肪(克)7.02

蛋白质(克)53.13

纤维素(克)1.17

维生素A(微克)9.50

维生素C(毫克)4.55

维生素E(毫克)11.97

胡萝卜素(微克)57.00

维生素B1(毫克)0.07

维生素B2(毫克)0.19

维生素B3(毫克)—

胆固醇(毫克)351.00

镁(毫克)155.15

钙(毫克)478.15

铁(毫克)13.10

锌(毫克)4.95

铜(毫克)1.47

锰(毫克)0.58

钾(毫克)851.95

磷(毫克)656.25

钠(毫克)2887.47

硒(微克)170.88

蒜蓉粉丝开背虾是一道很受欢迎的蒸菜，蒜香浓郁，虾肉鲜嫩，而且做法不复杂。它的核心搭配是鲜美的虾和吸饱了汤汁的粉丝，再配上激发香气的蒜蓉，味道特别融洽。

这道菜的做法不难，关键在于开背和蒸制的火候。

处理虾：新鲜大虾剪去虾须虾脚，用剪刀从虾背剪开，再用刀切开虾肉、挑出虾线，然后把虾背向两侧掰开压平，方便摆盘和填充蒜蓉。有技巧提到用刀背轻拍虾身，可以防止蒸熟后虾肉回缩变形，品相更好。
准备粉丝与蒜蓉酱：粉丝用温水提前泡软，剪断后铺在盘底，它会在蒸的过程中吸足虾和酱汁的鲜味。蒜蓉酱是灵魂，常见的做法是把一部分生蒜炒到微黄出香，再和剩余的生蒜混合，这样做成的“金银蒜”香味更有层次。将炒好的蒜蓉铺在虾背上，多余的酱汁淋在粉丝上。
蒸制与点缀：蒸锅上汽后放入，大火蒸5到8分钟即可（具体时间根据虾的大小调整），看到虾身变红卷曲就说明熟了。出锅后撒上葱花，淋一勺滚烫的热油激发出最后的香味

营养丰富的虾：虾肉是高蛋白、低脂肪的优质食材，肉质松软易消化，很适合身体虚弱或需要调养的人。每100克虾肉约含93千卡热量和丰富的钙、镁、磷、锌等矿物质。其中，镁元素对心脏活动和心血管系统有保护作用，而钙质对骨骼健康尤其有益。有资料还提到，虾含有虾青素和牛磺酸，在抗氧化和调节血压、胆固醇方面有一定帮助。
蒜蓉的健康作用：大蒜含有的大蒜素具有抗菌、抗病毒和抗氧化的作用，同时也有助于降低胆固醇和促进血液循环。蒜蓉不仅为菜品增香，也带来了这些额外的健康益处。
蒸制的烹饪优势：这道菜采用蒸的方式，能最大程度地保留虾的原汁原味和营养成分，也避免了高温油炸带来的额外油脂摄入，相对更清淡健康。