水酥鹌鹑

热量：131.17千卡（100克可食部分）

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水酥鹌鹑的营养成分

每100克可食部分

131.17千卡
热量
16.23克
蛋白质
4.91克
脂肪
5.46克
碳水化合物
0.08克
纤维素

食谱原料 7899

主料：

鹌鹑肉 800克

辅料：

鸡蛋清 150克

豌豆淀粉 60克

大白菜 60克

调料：

姜 10克

精盐 6克

味精 3克

猪油(炼) 30克

水酥鹌鹑营养信息

热量(千卡)131.17

碳水化合物(克)5.46

脂肪(克)4.91

蛋白质(克)16.23

纤维素(克)0.08

维生素A(微克)30.64

维生素C(毫克)1.70

维生素E(毫克)0.50

胡萝卜素(微克)7.95

维生素B1(毫克)0.04

维生素B2(毫克)0.27

维生素B3(毫克)4.58

胆固醇(毫克)114.74

镁(毫克)17.54

钙(毫克)39.05

铁(毫克)2.01

锌(毫克)0.89

铜(毫克)0.08

锰(毫克)0.12

钾(毫克)171.25

磷(毫克)132.82

钠(毫克)281.30

硒(微克)9.32

水酥鹌鹑介绍

1.鸽肉洗净，取500克入汽锅加冷水炖熟，让其营养成分充分溶于汤中；
3. 另300克鸽肉，剁成泥入碗，加猪油，鸡蛋清50克、盐、味精，搅拌均匀，挤为小丸子，裹上干淀粉；
4. 湿淀粉入碗，加鸡蛋清100克，制成蛋清糊；
5. 炒锅上火，注入猪油，烧至五成热，将丸子裹上一层蛋清糊，炸至壳硬捞出，即为带壳丸子；
6. 炒锅上火，倒入鹌鹑及汤，下姜稍煮，取出鹌鹑和姜不用，下盐、味精；
7. 将此汤倒还汽锅内，下带壳丸子，加盖，把汽锅置入笼，蒸至丸子发泡有光泽时取出，下焯过的白菜叶即成。