烧扒鸭条

热量：291.55千卡（100克可食部分）

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烧扒鸭条的营养成分

每100克可食部分

291.55千卡
热量
12.47克
蛋白质
25.87克
脂肪
2.32克
碳水化合物
0.18克
纤维素

食谱原料 10396

主料：

鸭 750克

调料：

大葱 20克

姜 20克

淀粉(豌豆) 8克

料酒 10克

花椒 3克

白砂糖 5克

酱油 30克

精盐 1克

味精 2克

糖色 10克

大豆油 100克

烧扒鸭条营养信息

热量(千卡)291.55

碳水化合物(克)2.32

脂肪(克)25.87

蛋白质(克)12.47

纤维素(克)0.18

维生素A(微克)41.53

维生素C(毫克)0.44

维生素E(毫克)0.23

胡萝卜素(微克)5.23

维生素B1(毫克)0.07

维生素B2(毫克)0.18

维生素B3(毫克)3.37

胆固醇(毫克)73.51

镁(毫克)17.87

钙(毫克)11.79

铁(毫克)2.29

锌(毫克)1.21

铜(毫克)0.19

锰(毫克)0.21

钾(毫克)170.85

磷(毫克)104.19

钠(毫克)295.98

硒(微克)9.66

烧扒鸭条介绍

1.净鸭（净膛鸭）洗净放清水锅中煮至八成烂捞出，在表皮上抹匀糖色，下入八成热油中炸至呈金红色捞出，放在案板上剁成条块，皮面朝下码在大碗里，加入葱、姜、料酒、浸泡花椒的水、酱油、白糖、精盐、清汤250克，上屉蒸烂取出。
2.将鸭条皮面朝下连汤推入炒勺内，拣去葱、姜不用，烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，大翻勺，拖入盘内即成。