珊瑚白菜

1．将青椒、红埋、干辣椒、冬笋、 香菇分别洗净，切丝。

2．白菜去老叶，洗净，切块。

3．葱、姜切未。

4．炒锅注油烧热，下葱、姜末爆锅，放入青椒丝、红椒丝、冬笋丝、香菇丝煸炒。

5．加入糖、醋、盐调味，盛盘待用。

6．干辣椒放入热油中炸成红油，盛出待用。

7．将白菜用沸水焯透，过凉，控干水分。

8．白菜放入盐、糖、醋拌匀。

9．红油浇在白菜上。

10.将炒好的各种菜丝放到白菜上即可。

tips：大白菜不仅食用期长，而且耐藏。大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软太烂就不好吃了。