上海糖醋小排骨

热量：432.54千卡（100克可食部分）

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上海糖醋小排骨的热量

每100克可食部分

432.54千卡
热量
7.03克
蛋白质
43.08克
脂肪
4.22克
碳水化合物
0.01克
纤维素

食谱原料 6690

主料：

猪肉(肋条肉) 5000克

辅料：

豌豆淀粉 70克

调料：

酱油 200克

白砂糖 200克

醋 200克

料酒 150克

精盐 30克

饮用水 1000克

上海糖醋小排骨营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)432.54

蛋白质(克)7.03

脂肪(克)43.08

碳水化合物(克)4.22

纤维素(克)0.01

嘌呤(毫克)0.73

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)79.56

脂肪酸(克)41.02

饱和脂肪酸(克)15.11

单不饱和脂肪酸(克)18.69

多不饱和脂肪酸(克)4.96

α-亚油酸(克)7.52

亚油酸(克)4225.26

α-亚麻酸(克)0.66

亚麻酸(克)369.20

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)7.30

维生素B1(毫克)0.07

维生素B2(毫克)0.03

维生素B3(毫克)1.84

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)—

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)0.04

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)—

叶酸(微克)—

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)—

钙(毫克)7.83

磷(毫克)79.17

钾(毫克)177.45

钠(毫克)412.26

镁(毫克)17.48

铁(毫克)1.20

锌(毫克)1.25

硒(微克)2.82

铜(毫克)0.04

锰(毫克)0.14

碘(微克)0.07

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)11.62

赖氨酸(毫克)11.59

蛋氨酸(毫克)—

胱氨酸(毫克)5.34

酪氨酸(毫克)5.37

苏氨酸(毫克)8.41

色氨酸(毫克)0.93

缬氨酸(毫克)15.71

组氨酸(毫克)4.06

异亮氨酸(毫克)11.30

苯丙氨酸(毫克)12.06

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)5.34

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)17.43

上海糖醋小排骨介绍

1.原料选择、斩块:选用猪炒排(胸椎骨)，带有一定比例的猪肉，一般肉占2/3，骨占1/3，斩成2-3厘米的小方块，大小均匀，用水洗净。
2.油炸:将洗净的生坯排骨放入干净发容器中，掺入淀粉和一部分酱油、糖、黄酒，调合后，将坯料在170℃左右的油锅中炸3-5分钟，入锅时要掌握小量多次的原则，入锅后用漏勺搅动。
3.红烧:将炸好的小排骨放在锅内，同时加入酱油、黄酒、精盐、香醋，等调料，加入少量水，采用紧汤烧煮方法，用旺火烧沸后，用铲刀上下翻动，烧20-30分钟，加入白砂糖，再用旺火烧10分钟，使糖溶化，透入肉体内，出锅即为成品。