炝腰花

热量：115.31千卡（100克可食部分）

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炝腰花的营养成分

每100克可食部分

115.31千卡
热量
10.26克
蛋白质
6.10克
脂肪
4.68克
碳水化合物
0.78克
纤维素

食谱原料 7343

主料：

猪肾 300克

辅料：

生菜(牛俐) 100克

调料：

大蒜 5克

小葱 5克

姜 5克

黄酒 20克

酱油 20克

精盐 2克

山奈 2克

味精 2克

豆瓣酱 10克

辣椒粉 5克

花椒 2克

香菜 10克

胡椒粉 3克

色拉油 15克

香油 5克

蚕豆淀粉 5克

炝腰花营养信息

热量(千卡)115.31

碳水化合物(克)4.68

脂肪(克)6.10

蛋白质(克)10.26

纤维素(克)0.78

维生素A(微克)71.29

维生素C(毫克)9.19

维生素E(毫克)1.75

胡萝卜素(微克)284.81

维生素B1(毫克)0.19

维生素B2(毫克)0.71

维生素B3(毫克)3.81

胆固醇(毫克)205.81

镁(毫克)28.92

钙(毫克)28.53

铁(毫克)4.06

锌(毫克)1.39

铜(毫克)0.33

锰(毫克)0.26

钾(毫克)188.74

磷(毫克)160.43

钠(毫克)614.80

硒(微克)91.92

炝腰花介绍

1. 将每只猪腰对剖开两片，剔净腰臊，制麦穗花刀，盛入碗内，加精盐少许、湿淀粉，轻轻捏匀上劲；
2. 准备羹盆一只，中间堆上洗净的切成丝状的生菜叶；
3. 将炒锅置火上，加满水，用旺火烧开，投入腰花，八成熟时捞出，沥干水，将腰花均匀铺在生菜丝上待用；
4. 将炒锅复置火上烧热，加入油，投入蒜、姜、葱、花椒、豆瓣酱（郸县豆瓣酱）、干辣椒粉、沙姜末，煸出香味，再投入精盐、黄酒、酱油及清水20毫升，水开后加入味精浇在腰花上，撒上胡椒粉、香菜；
5. 将锅烧热，加上色拉油、香油烧至五成热后，浇在腰花上即可。