烹子鱼

热量：158.19千卡（100克可食部分）

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烹子鱼的热量

每100克可食部分

158.19千卡
热量
11.77克
蛋白质
9.01克
脂肪
7.58克
碳水化合物
0.16克
纤维素

食谱原料 8639

主料：

鲚鱼(小) 1000克

辅料：

丁香 1克

肉桂 1克

调料：

花生油 60克

酱油 25克

香醋 25克

料酒 100克

小葱 35克

精盐 15克

姜 25克

白砂糖 50克

八角 1克

香油 10克

烹子鱼营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)158.19

蛋白质(克)11.77

脂肪(克)9.01

碳水化合物(克)7.58

纤维素(克)0.16

嘌呤(毫克)0.56

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)60.83

脂肪酸(克)8.37

饱和脂肪酸(克)1.76

单不饱和脂肪酸(克)3.48

多不饱和脂肪酸(克)2.95

α-亚油酸(克)2.80

亚油酸(克)2000.76

α-亚麻酸(克)0.31

亚麻酸(克)30.65

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)11.13

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)14.55

维生素B1(毫克)0.05

维生素B2(毫克)0.05

维生素B3(毫克)0.75

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.62

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)2.95

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)24.99

叶酸(微克)—

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)—

钙(毫克)64.97

磷(毫克)347.22

钾(毫克)185.21

钠(毫克)597.01

镁(毫克)23.24

铁(毫克)1.65

锌(毫克)1.18

硒(微克)24.93

铜(毫克)0.09

锰(毫克)0.28

碘(微克)0.04

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)759.28

赖氨酸(毫克)932.77

蛋氨酸(毫克)299.07

胱氨酸(毫克)2.19

酪氨酸(毫克)404.93

苏氨酸(毫克)486.45

色氨酸(毫克)210.76

缬氨酸(毫克)508.74

组氨酸(毫克)224.84

异亮氨酸(毫克)399.57

苯丙氨酸(毫克)444.30

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)301.26

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)849.22

烹子鱼介绍

1. 葱洗净，25克挽成结，10克切末；
2. 姜洗净，切片；
3. 将凤鲚鱼（凤尾鱼）去头、鳞、内脏，洗净沥干；
4. 沥干后加入姜片、葱结、料酒50 克、精盐，浸泡1 小时，再洗净，将鱼整齐地排放在竹筛上晾干；
5. 将锅置旺火上烧热，舀入花生油，烧至七成热时，投入凤鲚鱼，炸至金黄色捞起；
6. 另取锅置火上，舀入花生油25 克，投入姜末、葱末、丁香、大茴香（八角）、肉桂略炸，加入料酒50 克、酱油、白糖和适量清水，烧至稠浓；
7. 将炸好的凤鲚鱼放入锅内，颠翻炒锅，烹入香醋，淋入香油，晾透后再改刀装盘。