牛肉炖土豆胡萝卜

1.牛肉洗净切成3公分左右的大块；
2.入凉水锅中煮开两分钟，用小漏勺捞出，注意从滚开的地方捞，这样浮沫就不会沾在牛肉上了；
3.焯水的牛肉入砂锅中，将材料中的调料除了盐之外全部入其中，也可以根据喜好进行调整，喜欢辣的放几个干辣椒也很棒，再加足够量的热水；
4.我用的电炖锅，选择“红烧牛羊肉”的程序，用时2个半小时，也可以根据情况进行调整时间；
5.待牛肉达到自己喜欢的口感时，将削皮洗净的土豆、胡萝卜切成滚刀块；
6.入牛肉锅中，盖盖子，炖熟，有20分钟就差不多了；
7.临出锅前，尝尝咸淡，撒适量盐，再将青蒜段入锅中翻几下，变色出香味即可。

小贴士：

1. 牛肉焯水可以去掉其中的杂质和血沫，吃起来虽然味道会有些淡，但是更健康；如果不焯水要浓汤，一定要撇去浮沫；
2. 调料根据口味来调整；
3. 盐最后出锅前再放，可以使肉成熟得更快，而且由于附着在表面，能感受到咸味，所以盐的摄入量也会减少。