麻酱响皮

热量：733.37千卡（100克可食部分）

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麻酱响皮的热量

每100克可食部分

733.37千卡
热量
8.12克
蛋白质
77.55克
脂肪
0.79克
碳水化合物
0.16克
纤维素

食谱原料 15109

主料：

猪皮 200克

辅料：

菜油 500克

调料：

芝麻酱 20克

香油 3克

酱油 10克

味精 1克

麻酱响皮营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)733.37

蛋白质(克)8.12

脂肪(克)77.55

碳水化合物(克)0.79

纤维素(克)0.16

嘌呤(毫克)8.48

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)27.25

脂肪酸(克)9.07

饱和脂肪酸(克)3.15

单不饱和脂肪酸(克)4.80

多不饱和脂肪酸(克)1.09

α-亚油酸(克)2.10

亚油酸(克)1007.52

α-亚麻酸(克)0.28

亚麻酸(克)75.77

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)1.28

维生素B1(毫克)0.01

维生素B2(毫克)0.05

维生素B3(毫克)0.35

维生素B6(毫克)0.01

维生素B12(微克)1.23

维生素C(毫克)—

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)42.71

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)2.72

叶酸(微克)4.19

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)12.04

生物素(微克)1.40

钙(毫克)42.63

磷(毫克)36.07

钾(毫克)32.17

钠(毫克)115.10

镁(毫克)25.93

铁(毫克)4.48

锌(毫克)0.68

硒(微克)1.43

铜(毫克)0.15

锰(毫克)0.14

碘(微克)0.08

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)41.99

赖氨酸(毫克)18.96

蛋氨酸(毫克)11.28

胱氨酸(毫克)9.92

酪氨酸(毫克)25.12

苏氨酸(毫克)20.91

色氨酸(毫克)9.75

缬氨酸(毫克)30.63

组氨酸(毫克)15.20

异亮氨酸(毫克)24.06

苯丙氨酸(毫克)30.80

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)21.20

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)55.93

麻酱响皮介绍

1、干猪肉皮用湿沙布抹干净，将炒锅置于小火上，下菜油，放入猪皮在油锅内慢慢浸发,油温逐渐升高，浸发到肉皮表面起小泡时，将肉皮捞起，用旺火升高油温,到七成热时放入浸发透的肉皮，直接涨发透肉皮，至肉皮发涨，无硬心，敲击有脆响声时起锅,放入温水中浸泡软。
2、将浸泡软的响皮，用刀片成大“骨牌片”，放入开水锅中氽一下，除去油沫，捞起晾凉挤干水分，装入盘中待用。
3、用芝麻酱、酱油、香油、味精对成味汁，淋于盘中响皮上即成。