Make Healthy Living A Habit
Make Healthy Living A Habit
热量：245.47千卡（100克可食部分）
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245.47千卡
热量17.18克
蛋白质18.92克
脂肪1.61克
碳水化合物0.41克
纤维素主料：鹅半只 卤水香料：八角 2 个、桂皮 1 小段、香叶 3 片、白蔻 2 粒、草果 1 个（拍破去籽）、陈皮 1 小片 调味：生姜、大葱、生抽、老抽、冰糖、盐、米酒
鹅清理干净，冲洗血水，冷水下锅，放入姜片、葱段、米酒，大火煮沸焯水 5 分钟，撇去浮沫，捞出冲洗干净沥干。
大锅加水，放入全部香料、姜葱、生抽、少量老抽、冰糖、盐，大火煮开后转小火煮 15 分钟，熬出香料香，制成卤水。
将鹅放入卤水中，卤水尽量没过鹅身；大火烧开转小火保持微沸，卤 40～60 分钟（根据鹅大小调整），中途把鹅翻面。
关火，不要立刻捞出，浸泡 1 小时以上充分入味。
捞出放凉，斩块装盘，淋上少许卤水汁即可。
鹅肉富含优质蛋白质，含丰富 B 族维生素、铁、锌、钾等矿物质；脂肪多集中在皮下，去皮食用可减少油脂摄入，能为人体补充蛋白质，维持肌肉与身体基础代谢。
鹅肉味甘，性平；益气补虚、和胃止渴，适合气虚体弱、容易乏力、气短口干人群食用。
卤水盐分很高，高血压、肾病人群少食；鹅肉属于发物，皮肤疮疡、过敏发作期尽量不吃；痛风急性期避免食用。
