浇汁白菜金菇卷

1.取几片大白菜叶，从距离根部1/3处切断，要带叶子的这一半，焯熟捞出挤一下水分待用；

2.金针菇洗净切根控水后少许盐拌一下；

3.每片焯好的白菜叶上铺一小撮金针菇，从靠近白菜根的这一头卷起（宽出的叶子可以折进去），盘中摆好；

4.生姜切末，小半碗水加一勺淀粉、适量酱油、盐、糖、一点点胡椒拌匀；

5.炒锅热少许油入姜末炸一下，随即倒入调好的汁烧开至微黏稠，趁热浇在摆好的白菜卷上。

贴士：

1.我家大白菜通常从外面一层层剥着叶子吃，建议吃到中间层的时候再做这道菜。靠近白菜心儿的叶子较嫩，大小也合适，外面两层叶子太大。叶子从1/3处切掉也是因为靠近根部白菜帮太硬，切下去的菜帮可以放进泡菜坛子制成酸辣泡菜哦。

2.金针菇也可以先焯水再切根儿，容易码放整齐。