酱牛拐筋

热量：75.12千卡（100克可食部分）

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酱牛拐筋的营养成分

每100克可食部分

75.12千卡
热量
16.62克
蛋白质
0.26克
脂肪
1.67克
碳水化合物
0.07克
纤维素

食谱原料 11041

主料：

牛蹄筋 3000克

调料：

精盐 20克

酱油 150克

料酒 3克

醋 20克

大葱 5克

姜 3克

大蒜 5克

花椒 5克

八角 3克

桂皮 3克

饮用水 3000克

酱牛拐筋营养信息

热量(千卡)75.12

碳水化合物(克)1.67

脂肪(克)0.26

蛋白质(克)16.62

纤维素(克)0.07

维生素A(微克)0.05

维生素C(毫克)0.02

维生素E(毫克)0.01

胡萝卜素(微克)0.29

维生素B1(毫克)0.04

维生素B2(毫克)0.07

维生素B3(毫克)0.39

胆固醇(毫克)—

镁(毫克)8.81

钙(毫克)4.78

铁(毫克)1.79

锌(毫克)0.43

铜(毫克)—

锰(毫克)0.05

钾(毫克)21.25

磷(毫克)77.84

钠(毫克)340.53

硒(微克)0.87

酱牛拐筋介绍

1. 将牛拐筋（蹄筋）用清水洗净，在清水中泡一会；
2. 大葱、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮，放入肉料袋中；
3. 锅内放入清水3千克，用旺火烧滚，投入牛拐筋；
4. 汤开时撇出浮沫，放入醋和料酒煮1小时，把牛拐筋捞出；
5. 将汤舀出，把铁箅子垫在锅底，牛拐筋摆在锅内；
6. 中间留一空心，从中间倒入原汤，加精盐，酱油，肉料袋；
7. 改用慢火煮4-5小时捞出，即成。