红烧狮子头2介绍
1、将猪肉（三成肥,七成瘦的新鲜猪肉）洗净用刀斩成细 颗粒，茨菰洗净去皮,金钩用水发涨与火腿同样切成颗粒，兰 片、香菌片成片，姜剁细.
2.、剁细的肥瘦肉装入碗内，加入茨菰、火腿、金钩、盐、 酱油、味精、料酒、胡椒面、為蛋、水淀粉拌匀，分成4份，做成 4个略扁的大圆子待用。
3、锅放在旺火上，油温烧至七成热时，将做好的大圆子 入油锅内炸，炸至金黄色时捞起，放入碗内，加酱油、料酒、好 汤、梗姜、葱，上笼蒸约1小时。
4、将锅放在旺火上加少量的猪油，放入水发玉兰片、香菌、 鲜菜心略炒一下，加入蒸圆子的汁，再将圆子放入锅内同烧一 下，下胡椒面、味精，然后把圆子装入盘中摆成形，锅内的原汁 下水淀粉收浓，淋于圆子上即成。
