干切咸肉

热量：175.65千卡（100克可食部分）

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干切咸肉的营养成分

每100克可食部分

175.65千卡
热量
16.52克
蛋白质
11.81克
脂肪
0.84克
碳水化合物
0.04克
纤维素

食谱原料 8576

主料：

猪肉(腿) 3000克

调料：

料酒 150克

精盐 100克

花椒 5克

干切咸肉营养信息

热量(千卡)175.65

碳水化合物(克)0.84

脂肪(克)11.81

蛋白质(克)16.52

纤维素(克)0.04

维生素A(微克)2.80

维生素C(毫克)—

维生素E(毫克)0.28

胡萝卜素(微克)0.22

维生素B1(毫克)0.49

维生素B2(毫克)0.22

维生素B3(毫克)4.52

胆固醇(毫克)72.81

镁(毫克)23.27

钙(毫克)7.83

铁(毫克)0.88

锌(毫克)2.02

铜(毫克)0.13

锰(毫克)0.05

钾(毫克)272.63

磷(毫克)170.61

钠(毫克)1278.29

硒(微克)12.38

干切咸肉介绍

1. 将猪后腿洗净，修理整洁，用细竹签在腿肉上均匀地戳上小孔，两面用精盐、硝各35克擦透，放在盆内，撒上花椒，肉上用清洁的石块压实；
2. 一天以后滗去血水，再压好；
3. 3天以后将适量的精盐、硝再擦匀在腿肉上，仍放回原盆中，倒入料酒，再压好；
4. 每隔2天翻一次身，约15天后，肉色红透，香味扑鼻，即可取出挂起，风干2～3 天；
5. 食用时，先洗净肉上的腌料，放入盘内，上笼蒸熟后取出；
6. 蒸熟后拆去腿骨，再在肉上用重物压实；
7. 待冷却后，切成6.5 厘米宽、0.65 厘米厚的块装盘即成。