Make Healthy Living A Habit
Make Healthy Living A Habit
热量：117.07千卡（100克可食部分）
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117.07千卡
热量11.24克
蛋白质6.02克
脂肪5.25克
碳水化合物1.00克
纤维素食材
三黄鸡半只（或鸡腿 4 个）、洋葱、青椒、红椒、干辣椒、花椒、姜蒜；调料：料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、少许糖。
做法
1. 鸡肉剁成小块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫，捞出沥干水分。
2. 锅中多放一点油，下入鸡块，中火煸炒，炒到鸡肉表皮微黄、水分炒干盛出备用。
3. 锅留底油，下姜蒜、干辣椒、花椒、一勺豆瓣酱，小火炒出红油香味。
4. 倒入鸡块翻炒均匀，加生抽、少量老抽、一点点糖调味。
5. 放入洋葱、青红椒块大火爆炒至断生，炒出香气即可出锅，可转入干锅中小火边吃边焖。
营养价值
1. 鸡肉：优质动物蛋白，富含 B 族维生素、铁、锌，利于机体组织修复；鸡肉煸炒会析出部分脂肪。
2. 洋葱、青红椒：含有维生素 C、膳食纤维、硫化物，促进代谢，增加菜品维生素。
3. 整体蛋白质充足；但豆瓣酱、酱料含盐高，炒制用油量偏大。
食用注意
1. 鸡肉一定要彻底炒熟，避免食品安全问题。
2. 高血压、高血脂人群：减少豆瓣酱用量，少放油盐，不宜频繁食用。
3. 辣椒花椒刺激性强，胃炎、胃溃疡人群少吃。
4. 控糖人群这道菜碳水很低，主要控制油脂和盐分即可。
