Make Healthy Living A Habit
Make Healthy Living A Habit
热量：77.27千卡（100克可食部分）
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77.27千卡
热量3.09克
蛋白质5.52克
脂肪4.75克
碳水化合物1.01克
纤维素食材
包菜 450g、五花肉 70?90g、大蒜 4 瓣、干辣椒少许、生姜、生抽 1 勺、蚝油半勺、少许盐、几滴陈醋
制作步骤
1. 包菜用手撕大片，剔除粗硬菜梗，充分沥干水分，有水不容易炒出干香；五花肉切薄片，蒜切片。
2. 锅烧热，不放油，下入五花肉小火煸炒，逼出油脂，肉片卷边微黄，多余油脂舀出一部分。
3. 加入姜蒜、干辣椒爆香，开最大火，倒入包菜快速颠锅爆炒。
4. 炒到包菜变软、部分菜叶微微焦褐，放生抽、蚝油、盐调味。
5. 放回五花肉，大火翻匀，沿着锅边淋几滴陈醋增香，立刻出锅。
没有干锅，铁锅大火爆炒一样好吃；不要加水，加水就失去干锅风味。
营养价值
1. 包菜（圆白菜）
热量低，含有丰富维生素 C、叶酸、维生素 K、膳食纤维、钾。膳食纤维促进肠道蠕动，抗氧化物含量高，大火快炒缩短加热时间，维生素保留更多。
2. 五花肉
供给优质蛋白质、B 族维生素，脂肪含量较高；煸炒逼出多余油脂，可以降低整道菜的脂肪摄入。
3. 整体荤素搭配，下饭开胃；少油操作下，属于控糖友好家常菜。
食用注意
1. 饭店版本重油重盐，家庭做尽量少放油、少蚝油，高血压人群减少调味品用量。
2. 粗纤维较多，脾胃虚弱、容易腹胀腹泻，不宜一次性吃太多。
3. 减脂人群五花肉减量，逼出来的油脂舍弃不要食用。
4. 痛风可食用，不要吃锅底残留油汁。
