干拌麻辣牛肉介绍
1、牛腱子用温水清洗干净，去除筋膜，擦干水份，切成小块。
2、放入一个大的容器里，放入花椒和盐。
3、揉搓30分钟左右，给牛肉充分按摩，让花椒与盐的味道能融入牛肉里。
4、然后装在保鲜袋里放冰箱腌上两天左右。
5、两天过去了 锅里放腌过的牛肉，放香料，加入冷水没过牛肉。
6、大火煮开后，打去表面上的浮沫。
7、转为小火，慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止。
8、牛肉捞出放盘子里晾干，至少要晾半天以上。
9、接下来做拌牛肉的辣椒面与花椒面， 锅里放少许油，把辣椒放锅里小火慢慢的炒，至到把辣椒炒干炒脆后捞出
10、用同样的方法把花椒也炒干
11、用小木臼把辣椒与花椒捣成比较粗的辣椒与花椒面，不用捣得很细，粗狂一点比较好。
12、晾干后的牛肉切成薄片。
13、香菜去叶留梗切成小段。
14、将牛肉与香菜装入盘里，放盐，味精，辣椒面，花椒面，可以放几滴香油，最后混合均匀就可以上桌了。
