川蒜烧鲶鱼

热量：128.93千卡（100克可食部分）

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川蒜烧鲶鱼的营养成分

每100克可食部分

128.93千卡
热量
14.86克
蛋白质
6.37克
脂肪
3.03克
碳水化合物
0.20克
纤维素

食谱原料 7016

主料：

鲶鱼 1500克

辅料：

大蒜 100克

调料：

姜 10克

大葱 10克

豆瓣辣酱 30克

精盐 20克

白砂糖 10克

味精 10克

酱油 30克

醋 45克

淀粉（小麦） 5克

花生油 60克

川蒜烧鲶鱼营养信息

热量(千卡)128.93

碳水化合物(克)3.03

脂肪(克)6.37

蛋白质(克)14.86

纤维素(克)0.20

维生素A(微克)7.32

维生素C(毫克)0.50

维生素E(毫克)1.66

胡萝卜素(微克)43.88

维生素B1(毫克)0.03

维生素B2(毫克)0.09

维生素B3(毫克)2.18

胆固醇(毫克)133.61

镁(毫克)23.10

钙(毫克)43.08

铁(毫克)2.29

锌(毫克)0.56

铜(毫克)0.10

锰(毫克)0.17

钾(毫克)324.86

磷(毫克)173.53

钠(毫克)637.78

硒(微克)23.34

川蒜烧鲶鱼介绍

1. 鲶鱼洗净，去内脏及鳃，斩去鱼嘴，在鱼背上划4至5刀；蒜头选瓣身较肥厚者，切去头，尾备用；大蒜洗净10克切末。
2. 油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香，再放入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油炒匀，然后放入鲶鱼、高汤同煮，待汤滚起后改小火继续焖煮10至15分钟。
3. 在焖煮时，鱼身要翻面，见熟透时即夹出置于盘中，汤汁留锅，放入葱花，辣椒油拌炒数下，再用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，起锅前加点醋，浇在鱼身上即可上桌食用。