板栗红烧鸡

①鸡肉切块，用料酒和生抽腌制约30分钟，备用；青椒切块。

②锅内花生油热后首先放入干辣椒，小火炒至颜色发暗，然后再放入葱、姜、八角、花椒炒香；加入鸡块，开大火翻炒，-一直炒至锅内看不到水分，并能听到啪啪的炸声时，说明水分已经炒干，鸡肉开始出油。

③加入没过鸡的热水、板栗、盐、生抽、老抽、白糖、料酒和米醋，锅加盖，大火煮开后转中火烧煮，当锅内的汤汁收浓时，放入青椒拌匀，能闻到清新的青椒味时，即可关火出锅。