Make Healthy Living A Habit
Make Healthy Living A Habit
热量：2659.62千卡（100克可食部分）
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2659.62千卡
热量135.77克
蛋白质221.01克
脂肪39.70克
碳水化合物9.54克
纤维素浸泡去血水：牛腩切块后用清水浸泡约半小时，泡出血水。
焯水去腥（关键）：牛腩冷水下锅，加葱、姜、料酒，大火煮开撇去浮沫，焯水 3-6 分钟后捞出，用热水冲洗干净（不用冷水，肉质不易柴）。
煸炒上色：热锅凉油，下牛腩煸香炒干水分，加入香叶、桂皮、八角爆香，淋生抽、老抽上色（可加少许冰糖）。
炖煮：倒入开水（务必开水，肉质才不柴；加啤酒去腥增嫩更佳），大火烧开转小火慢炖约 1 小时（或用高压锅上气压 25 分钟左右），至牛腩软烂。
下萝卜：另起锅将白萝卜块略炒（入底味），加入炖好的牛腩锅中，再炖约 20-30 分钟至萝卜软糯入味。
调味出锅：出锅前加盐、白胡椒粉调味，撒香菜、葱花即可。
关键技巧：牛肉冷水下锅焯水去血沫；加热水炖煮肉质不柴；先炖牛肉后下萝卜（萝卜易熟，下太早会烂）；白萝卜切滚刀块更易入味。
牛肉（每 100g）
优质蛋白约 20g，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，生物利用率高
富含铁（血红素铁吸收率高）、锌、钾、B 族维生素（B6、B12）
含肌氨酸（增强肌肉力量），高蛋白低脂肪红肉
白萝卜（每 100g）
维生素 C 约 21mg、钾约 173mg
膳食纤维丰富，热量低
含淀粉酶（帮助分解蛋白质）、芥子油苷等成分
牛肉
补中益气、强健筋骨：中医认为牛肉性温味甘，补脾胃、益气血、强筋骨，古有 "牛肉补气，功同黄芪" 之说，适合气虚体弱、腰膝酸软者
增强免疫力、补血：优质蛋白 + 血红素铁，适合术后恢复、贫血、生长发育人群
寒冬暖胃：冬季进补的补益佳品
白萝卜
健脾消食、化痰止咳：中医认为白萝卜性凉味辛甘，归肺、脾经，消积滞、化痰热、下气宽中
促进消化：含淀粉酶分解蛋白质、膳食纤维促胃肠蠕动，缓解腹胀嗳气
补充维 C、护肠：维生素 C 修复肠道屏障、减少炎症
两者搭配（黄金组合）
营养互补：牛肉蛋白 + 萝卜维 C 膳食纤维，维 C 促进牛肉中铁的吸收，改善缺铁性贫血
促消化解腻：萝卜淀粉酶和芥子油助消化牛肉蛋白质，减轻油腻感和餐后腹胀
冬令进补佳品：一温一凉中和，补而不燥，老少皆宜复禾健康人民网人民日报
