电离辐射是由能引起物质电离的带电粒子、不带电粒子或电磁辐射构成的辐射。电离辐射存在于自然界，但目前人工辐射已遍及各个领域，专门从事生产、使用及研究电离辐射工作的，称为放射工作人员。

由于工作中经常接触放射线照射，可使机体发生辐射损伤，造成一系列生理的和病理的改变，而体内代谢功能紊乱，可使多种营养素受到破坏或消耗，甚至发生营养不良。由于消化功能受放射线影响，往往使食欲减退，体重持续减轻，出现能量、蛋白质、维生素等营养不平衡，这样又可增加机体对辐射的敏感性。可见营养状况与放射线损伤之间是相互互影响的。放射线作业人员在工休期间，虽已脱离辐射环境，但所受的放射线损伤后果如白细胞与血小板减少以及营养缺乏症，仍然不同程度地存在。因此，配合药物与各种保健措施的作用，提供较为完善合理的营养，对于防治辐射损伤，改善代谢功能，促进康复，增强抵抗力，降低对放射线的敏感性，具有重要意义。

1、研究表明，机体受辐射损伤后，引起热能代谢紊乱，体重减轻。放射线作业人员经常受到小剂量照射，如热能供给不足，将增加其对辐射损伤的敏感性。因此，接触放射线作业人员无论在接触期或是休假期，均应适当增加热能供给量。每人每日可根据情况，提供2600-3000kcal热能为宜。

2、在辐射现场作业，射线照射使机体食欲下降，食物摄人减少，尤其是蛋白质不足，加之体内分解代谢增强，可引起氮负平衡。暴露期间应提供生物价值较高的优质蛋白质，对增加白细胞与血小板，改善放射病的症状有一定作用。研究发现，机体受到辐射损伤后，皮肤、骨骼与肌肉中可溶性胶原蛋白降解较多，胶原蛋白的代谢受到破坏。利用白明胶，一种氨基酸组成和动物组织中胶原蛋白类似的不完全蛋白质，对防治辐射损伤引起的体重下降和出血症状有明显的效果，后者可能是由于胶原蛋白可减轻受辐射机体血管的某些生化损伤的结果。含胶原蛋白丰富的食物有猪蹄爪、牛筋等，在调配膳食时应注意选择。另据报道，蛋、奶和酸奶、肝、卷心菜、胡萝卜、蜂蜜等对辐射损伤均有较明显的防治效果。

3、每日脂肪量的供给不宜过高。可参照成人正常供给量标准，约占总热量20%左右。但应注意提供足够比例的植物油。因为植物油含不饱和脂肪酸（必需脂肪酸）较高，能促进血液成分的生成，加速网状内皮系统功能的恢复和防止放射线照射引起的损伤。

4、各类维生素尤其是水溶性B族维生素如B1、B2、B6, B12、尼克酸、叶酸，维生素E以及维生素C等，对于改善机体代谢功能，防治放射损伤，降低对放射线的敏感性，都具有一定的作用。因此，放射线作业人员的饮食营养应提供含B族维生素和维生素C丰富的食物，如乳类、豆类、花生、瘦肉、酵母、绿色蔬菜、动物内脏和新鲜水果等。对于放射病患者，除通过膳食调配提供外，还应给予适量复合维生素制剂，以补充食物来源之不足。

附表：放射性作业人员每日营养素供给量（参考标准）