炸紫酥肉

热量：531.51千卡（100克可食部分）

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炸紫酥肉的热量

每100克可食部分

531.51千卡
热量
8.12克
蛋白质
54.45克
脂肪
2.30克
碳水化合物
0.36克
纤维素

食谱原料 7444

主料：

猪肉(肋条肉) 750克

调料：

精盐 5克

小葱 10克

花椒 3克

姜 10克

八角 3克

黄酒 10克

花生油 50克

醋 15克

甜面酱 50克

炸紫酥肉营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)531.51

蛋白质(克)8.12

脂肪(克)54.45

碳水化合物(克)2.30

纤维素(克)0.36

嘌呤(毫克)0.06

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)90.23

脂肪酸(克)51.79

饱和脂肪酸(克)18.11

单不饱和脂肪酸(克)23.34

多不饱和脂肪酸(克)7.65

α-亚油酸(克)10.62

亚油酸(克)6789.38

α-亚麻酸(克)0.77

亚麻酸(克)439.79

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)10.51

维生素B1(毫克)0.08

维生素B2(毫克)0.05

维生素B3(毫克)2.15

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.28

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)2.50

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)13.40

叶酸(微克)—

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)—

钙(毫克)11.43

磷(毫克)87.32

钾(毫克)199.99

钠(毫克)403.96

镁(毫克)17.29

铁(毫克)1.38

锌(毫克)1.48

硒(微克)3.53

铜(毫克)0.07

锰(毫克)0.20

碘(微克)0.53

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)23.93

赖氨酸(毫克)8.13

蛋氨酸(毫克)5.83

胱氨酸(毫克)8.41

酪氨酸(毫克)2.32

苏氨酸(毫克)13.48

色氨酸(毫克)5.53

缬氨酸(毫克)18.64

组氨酸(毫克)6.17

异亮氨酸(毫克)13.30

苯丙氨酸(毫克)16.74

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)14.24

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)19.06

炸紫酥肉介绍

1. 将带皮硬肋猪肉切成6.6 厘米宽的条，放在汤锅内旺火煮透捞出；
2. 煮过的肉把皮上的鬃眼片净后放盆中；
3. 治净的肉用葱片、姜片、花椒、八角（掰碎）、精盐、黄酒、味精、加入适量水，浸淹2 小时，上笼用旺火蒸至八成熟取出，晾凉；
4. 炒锅置旺火上，加花生油，烧至五成热时，肉皮朝下放入锅内，随即将锅移到微火上，10 分钟后捞出；
5. 在皮上抹一层醋，下锅内炸制；
6. 如此反复3 次，炸至肉透，皮呈柿黄色捞出；
7. 切成0.6 厘米厚的片，皮朝下整齐码盘；
8. 上菜时外带葱段、甜面酱。