厦门黄金香肉脯

热量：202.28千卡（100克可食部分）

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厦门黄金香肉脯的热量

每100克可食部分

202.28千卡
热量
13.80克
蛋白质
9.29克
脂肪
15.90克
碳水化合物
0.03克
纤维素

食谱原料 7123

主料：

猪肉(腿) 5000克

调料：

酱油 900克

红糖 1000克

厦门黄金香肉脯营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)202.28

蛋白质(克)13.80

脂肪(克)9.29

碳水化合物(克)15.90

纤维素(克)0.03

嘌呤(毫克)119.20

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)57.25

脂肪酸(克)8.41

饱和脂肪酸(克)3.12

单不饱和脂肪酸(克)3.84

多不饱和脂肪酸(克)1.01

α-亚油酸(克)7.46

亚油酸(克)865.80

α-亚麻酸(克)0.65

亚麻酸(克)75.65

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)2.17

维生素B1(毫克)0.39

维生素B2(毫克)0.19

维生素B3(毫克)3.82

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)—

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)0.22

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)—

叶酸(微克)—

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)—

钙(毫克)35.71

磷(毫克)162.26

钾(毫克)292.51

钠(毫克)799.22

镁(毫克)46.29

铁(毫克)2.09

锌(毫克)1.78

硒(微克)10.50

铜(毫克)0.13

锰(毫克)0.21

碘(微克)0.31

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)1162.78

赖氨酸(毫克)1123.59

蛋氨酸(毫克)327.54

胱氨酸(毫克)175.54

酪氨酸(毫克)511.68

苏氨酸(毫克)604.97

色氨酸(毫克)196.20

缬氨酸(毫克)633.36

组氨酸(毫克)519.54

异亮氨酸(毫克)607.86

苯丙氨酸(毫克)596.80

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)503.07

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)1108.48

厦门黄金香肉脯介绍

1.原料处理、切块：将猪后腿肉去皮、去筋、去油。顺着肉的直纹切成长方形的小块。
2.烧煮：放入锅内，加清水先用大火烧沸，再转小火继续焖酥烂均匀，纤维散开，但不能太烂，致使纤维碎断。
3.春丝：然后将肉取出，放入石臼内舂成丝绵状。
4.煮制：将锅里的肉汤再一次烧沸滚，撇去浮油，加入酱油、红糖、酱色调和后，即将舂好的肉丝放入，一面烧，一面用丁字棍轻轻搅动，直到肉汤熬干，肉丝完全散开。
5.炒酥：取出拣净杂质，再放入另一炒锅内到肉丝发酥即成。