酸白菜

别名：酸菜

热量：15.00千卡（100克可食部分）

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酸白菜的热量

每100克可食部分

15.00千卡
热量
1.10克
蛋白质
0.20克
脂肪
2.40克
碳水化合物
0.50克
纤维素

酸白菜营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)15.00

蛋白质(克)1.10

脂肪(克)0.20

碳水化合物(克)2.40

纤维素(克)0.50

嘌呤(毫克)—

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)—

脂肪酸(克)—

饱和脂肪酸(克)—

单不饱和脂肪酸(克)—

多不饱和脂肪酸(克)—

α-亚油酸(克)—

亚油酸(克)—

α-亚麻酸(克)—

亚麻酸(克)—

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)5.00

维生素B1(毫克)0.02

维生素B2(毫克)0.02

维生素B3(毫克)0.60

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)2.00

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)0.86

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)30.00

叶酸(微克)3.90

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)1.80

钙(毫克)48.00

磷(毫克)38.00

钾(毫克)104.00

钠(毫克)43.10

镁(毫克)21.00

铁(毫克)1.60

锌(毫克)0.36

硒(微克)1.27

铜(毫克)0.04

锰(毫克)0.07

碘(微克)—

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)62.00

赖氨酸(毫克)65.00

蛋氨酸(毫克)9.00

胱氨酸(毫克)—

酪氨酸(毫克)26.00

苏氨酸(毫克)44.00

色氨酸(毫克)—

缬氨酸(毫克)59.00

组氨酸(毫克)18.00

异亮氨酸(毫克)40.00

苯丙氨酸(毫克)37.00

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)9.00

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)63.00

酸白菜介绍

酸菜又称泡菜、渍菜，是选用大白菜或圆白菜及其他调料等，经过渍泡，在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的，具有酸甜脆辣等口味特点。

酸白菜的营养价值

酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，可促进消化。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。

酸白菜的功效与作用

酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。另外，腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏，人体如果缺乏维生素C，会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低；食用含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧气的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。