首乌鸡丁

①将何首乌用砂锅或铝锅煮30分钟，去渣留汁备用。  

②公鸡拔去毛，洗净，去骨切丁，放入碗中，上浆待用。

③冬笋、鲜椒切丁。

④坐锅烧油，将浆好的鸡肉丁下油锅余炸，熟后倒入漏勺待用。

⑤锅底留油，加入鸡丁、配料、酱油、料酒及首乌汁，迅速颠炒，勾芡后盛盘食用。