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石头饼

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石头饼

别名:石子饼

分类:山西菜

热量:383.56大卡(每100克)

石头饼


禁忌人群

适宜人群


石头饼的功效标签
石头饼介绍了解更多
1.在制作的前一天就先调好酵母;
2.泼油碱:将麻油倒入瓷盆内,按比例(0.2公斤麻油、加入两酒盅碱汁)将碱汁加入其中,搅拌匀,随即倒入开水,再搅拌。
3.将油碱水晾冷后才可倒入面粉(倘油碱水不够使用,可用凉开水代之)。用手搅匀呈棉絮状时,把面和好,软硬程度类似于干饼。面和好后,放十分钟,再制作。

4.制作前,先将石子淘洗干净,倒入砂鏊,擦点油,(以防石子粘在面饼上)然后反复搅拌,使石子升温均匀。

5.制作时,先揪一块面团,反复揉之,使之看似光滑即可。然后,把揉好的面团檊成圆状薄饼。

6.将烘热的石子向鏊子的四周摊开,中央留下薄薄的一层,将圆状饼胚置于其上,再将四周的石子覆盖于上。

7.一般每公斤面可制作15个左右。

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营养成分表

(每100克)
石头饼的含量
  • 名称含量
  • 热量383.56大卡
  • 脂肪15.11
  • 碳水化合物53.04
  • 蛋白质9.13
  • 纤维素0.36

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