生菜(叶用莴苣)

生菜(叶用莴苣)的营养价值

生菜是最合适生吃的蔬菜。它含有丰富的营养成分，其纤维和维生素C比白菜多。生菜除生吃、清炒外，还能与蒜蓉、蚝油、豆腐、菌菇同炒。

1、生菜中含有膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；

2、因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效；

3、生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用；

4、生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

5、生菜富含水分，每100克食用部分含水分高达94%一96%，故生食清脆爽口，特别鲜嫩。每100克食用部分还含蛋白质1—1.4克、碳水化合物1.8—3.2克、维生素C10—15毫克及一些矿物质。

生菜(叶用莴苣)的功效与作用

生菜味甘、性凉；具有清热安神、清肝利胆、养胃的功效。适宜胃病、维生素C缺乏者；适宜肥胖、减肥者；适宜高胆固醇、神经衰弱者、肝胆病患者食用；生食、常食可有利于女性保持苗条的身材。

1.明目：维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。提高眼睛的抗病能力和预防夜盲。

2.提高免疫力：铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

3.减肥：含有丰富的食物纤维，容易有饱足感，还会吸附多余脂肪一起排出。加快新陈代谢、消耗体内脂肪，预防和减少脂肪的堆积。适宜低脂肪、低热量，适宜减肥或是肥胖人士。

4.利尿消肿：生菜中含有甘露醇等有效成分，能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗全身水肿，小便不利等。