卤水猪蹄膀

热量：320.46千卡（100克可食部分）

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卤水猪蹄膀的营养成分

每100克可食部分

320.46千卡
热量
16.84克
蛋白质
28.01克
脂肪
0.33克
碳水化合物
0.12克
纤维素

食谱原料 14906

主料：

猪肉(后肘) 1000克

调料：

植物油 3克

精盐 2克

八角 1克

绵白糖 1克

花椒 1克

桂皮 1克

姜 2克

卤水猪蹄膀营养信息

热量(千卡)320.46

碳水化合物(克)0.33

脂肪(克)28.01

蛋白质(克)16.84

纤维素(克)0.12

维生素A(微克)8.00

维生素C(毫克)0.01

维生素E(毫克)0.67

胡萝卜素(微克)0.51

维生素B1(毫克)0.37

维生素B2(毫克)0.18

维生素B3(毫克)2.58

胆固醇(毫克)78.14

镁(毫克)12.15

钙(毫克)6.82

铁(毫克)1.02

锌(毫克)1.76

铜(毫克)0.19

锰(毫克)0.04

钾(毫克)187.14

磷(毫克)140.67

钠(毫克)153.85

硒(微克)6.80

卤水猪蹄膀介绍

1.把要卤制的各种食材洗净、沥干水分
2.洗干净的食材冷水入锅焯烫过凉
3.炒锅放适量的油，加入一大勺白糖
4.小火炒出糖色加适量的清水后关火
5.老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入锅里，加入需要量的清水
6.在倒入自家卤调料，加入八角适量，桂皮适量，青花椒，生姜大火烧开
7.把所有食材倒入锅里，加如适量的盐再次煮开中小火40分钟关火，在卤汤里泡上3个小时（以食材的大小调整火候）
8.泡好的猪蹄膀晾凉切成薄片
9.放上香油，花椒粉拌均即可装盘