空心菜

空心菜的营养价值

蕹菜（又名空心菜）富含钙质、维生素C、钾、氦、纤维素及果胶等。蛋白质含量比同等重量的番茄高4倍，钙含量比番茄高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。其中紫色的空心菜还含有胰岛素样成分，对糖尿病患者有益。

1.清热解毒：

蕹菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等；

2.通便防癌：

蕹菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用；

3.增强体质、洁齿防龋：

蕹菜中有丰富的维生素c和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。此外，蕹菜中的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤；

4.降低血糖：

紫色蕹菜中含胰岛素成分而能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。

空心菜的功效与作用

空心菜性寒、味甘，归肝、心、大肠、小肠经；可清热凉血，利尿，润肠通便，清热解毒，利湿止血等功效。 主治鼻衄、便秘、淋浊、便血、痔疮、痈肿、折伤、蛇虫咬伤等病症。

维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。粗纤维含量较高，具有促进肠蠕动、通便解毒的作用。蕹菜性寒，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。蕹菜中的粗纤维较多，具有促进肠蠕动的作用，可以通便解毒、降低胆固醇。它能降低血糖水平。

它是碱性食物，食后可降低肠道酸度，同时也是低嘌昤食物，痛风患者经常食用有助于减缓症状。空心菜所含果胶能加速体内有毒物质的排出，木质素则能提高巨噬细胞的活力，杀菌消炎，增进肠道蠕动，对于防治痛风合并便秘及肠道疾病有积极作用。食用空心菜可碱化尿液、降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，利于尿酸排出，能有效预防痛风。