高粱

高粱的营养价值

高粱主要含有碳水化合物，以及一定量的蛋白质、脂肪、B族维生素、矿物质和膳食纤维。高梁米及其糠皮中含有一定的鞣酸，具有收敛涩肠止泻的作用。高粱蛋白质中赖氨酸和色氨酸含量较低而亮氨酸含量较多，属于半完全蛋白质。高梁的尼克酸含量不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。高粱含脂肪和铁比谷类多。高粱如碾磨适当可提高蛋白质的消化率，一般以20%的脱糠率的高粱米的营养成分最高且感官性状亦好。

高粱的功效与作用

温脾止泻、化痰安神。主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。

1．用于脾胃虚寒证。高梁味甘补希脾胃，性温散中焦寒邪，味涩则止泻。如《内蒙古中草药新医疗法资料选编》用高梁60g，炒香；大枣10枚，去核，炒焦存性，共研细末，加白糖混匀。每次取6g，开水送服，每日2次。治脾胃虚弱，小儿消化不良。

2．用于痰湿咳嗽或湿痰阻于清窍而引发的失眠多梦。高粱味甘，益脾助运以化湿，湿化则痰消，咳嗽失眠可愈。煮粥食用。