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豆腐脑

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豆腐脑

别名:豆腐花、豆花、老豆腐

分类:干豆

热量:15.00大卡(每100克)

豆腐脑


禁忌人群 凡平素胃寒,饮食之后不适或作闷,反胃之人忌食;患有慢性肠炎,易腹泻,腹胀,夜尿频多,遗精梦泄者忌用。

适宜人群 一般人群均可食用,适宜中老年体质虚弱,营养不良之人,以及青少年儿童食用;适宜老年慢性支气管炎,虚劳咳嗽,痰火哮喘之人,或老人便秘者食用;适宜身体衰弱而又患有心血管疾病,如高血压、冠心病之人食用;糖尿病患者亦宜。


豆腐脑的功效标签
豆腐脑介绍了解更多

俗称豆腐花、豆花,是利用大豆蛋白制成的高营养食品。与老豆腐相似(老豆腐较豆腐脑稍硬,形状则相同。豆腐脑如妙龄少女,老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售,老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤,老豆腐则佐酱油等素食之。)

豆腐脑,是豆腐制作过程中的半成品。熟的且热的豆浆经凝固剂接触发生反应,大豆蛋白溶胶(即豆浆)发生蛋白质聚沉,如果反应物比例合适,反应条件(温度、浓度、搅拌程度等)恰当,大豆蛋白就会完全凝固形成豆腐脑。


豆腐脑的营养价值了解更多

豆腐脑的蛋白质含量丰富,而且属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。


豆腐脑的功效与作用了解更多

豆腐脑性平、味甘;有补虚损,润肠燥,清肺火,化痰浊的作用。


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营养成分表

(每100克)
豆腐脑的含量
  • 名称含量
  • 热量15.00大卡
  • 脂肪0.80
  • 碳水化合物0.50
  • 蛋白质1.90
  • 纤维素0.00

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