糟鸡爪

热量：220.38千卡（100克可食部分）

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糟鸡爪的营养成分

每100克可食部分

220.38千卡
热量
17.93克
蛋白质
12.20克
脂肪
6.10克
碳水化合物
0.13克
纤维素

食谱原料 11688

主料：

鸡爪 750克

香糟 100克

调料：

料酒 100克

大葱 5克

姜 15克

花椒 3克

味精 3克

精盐 25克

白砂糖 10克

饮用水 0克

糟鸡爪营养信息

热量(千卡)220.38

碳水化合物(克)6.10

脂肪(克)12.20

蛋白质(克)17.93

纤维素(克)0.13

维生素A(微克)27.98

维生素C(毫克)0.14

维生素E(毫克)0.25

胡萝卜素(微克)3.23

维生素B1(毫克)0.01

维生素B2(毫克)0.10

维生素B3(毫克)1.80

胆固醇(毫克)76.41

镁(毫克)6.37

钙(毫克)37.86

铁(毫克)8.04

锌(毫克)0.69

铜(毫克)0.05

锰(毫克)0.09

钾(毫克)98.39

磷(毫克)57.23

钠(毫克)1158.68

硒(微克)7.43

糟鸡爪介绍

1.鸡爪剥去外皮，剪去脚趾甲，清洗干净。
2.锅洗净，置旺火上，放入清水，投入鸡爪，烧沸后撇去浮沫，下葱、姜、料酒、改小火煮至鸡爪软酥时取出，用凉开水过凉，拆去全部骨头（也可不拆）再用凉开水漂洗干净，沥干水分。
3.香糟、料酒、糖和适量清水拌和，吊制糟卤，部分原汤如花椒、盐、味精烧开，冷却后倒入糟卤，把拆骨后的鸡爪倒入卤内，连同容器放入冰箱浸制几小时。
4.食用时取出装盘，浇上原汁卤即可。