油爆海螺

热量：138.12千卡（100克可食部分）

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油爆海螺的营养成分

每100克可食部分

138.12千卡
热量
17.29克
蛋白质
3.78克
脂肪
8.89克
碳水化合物
0.19克
纤维素

食谱原料 9351

主料：

海螺 700克

辅料：

木耳(水发) 50克

调料：

大葱 10克

大蒜 10克

精盐 5克

味精 2克

醋 5克

白砂糖 5克

料酒 10克

芡粉 10克

花生油 25克

油爆海螺营养信息

热量(千卡)138.12

碳水化合物(克)8.89

脂肪(克)3.78

蛋白质(克)17.29

纤维素(克)0.19

维生素A(微克)0.36

维生素C(毫克)0.35

维生素E(毫克)1.73

胡萝卜素(微克)2.28

维生素B1(毫克)—

维生素B2(毫克)0.39

维生素B3(毫克)0.21

胆固醇(毫克)148.92

镁(毫克)164.96

钙(毫克)457.88

铁(毫克)4.99

锌(毫克)2.88

铜(毫克)0.05

锰(毫克)0.38

钾(毫克)161.54

磷(毫克)131.85

钠(毫克)446.50

硒(微克)63.05

油爆海螺介绍

1. 将海螺去壳取其肉用少许精盐、醋搓净黏液，用清水漂洗干净，改刀切成薄片，快速焯水。
2. 把水发木耳洗净，切开，焯水。葱、蒜去皮洗净，葱切成小块，蒜切成片。用清水、精盐、味精、白糖、湿淀粉对成味汁备用。
3. 炒锅内倒入花生油，烧至60至70℃时，将海螺肉快速过油，迅速捞出控油。
4. 炒锅内留油烧热，用葱段、蒜片爆锅，烹入醋、料酒，倒入海螺肉、烹入味汁，快速翻炒，出锅装盘。