腰夹

热量：157.06千卡（100克可食部分）

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腰夹的营养成分

每100克可食部分

157.06千卡
热量
9.20克
蛋白质
4.21克
脂肪
21.79克
碳水化合物
0.08克
纤维素

食谱原料 7748

主料：

猪肾 400克

辅料：

鸡胸脯肉 200克

蘑菇(鲜蘑) 30克

火腿 15克

鸡蛋清 50克

玉米淀粉 300克

调料：

精盐 3克

黄酒 15克

味精 2克

胡椒粉 1克

香油 15克

猪油(炼) 10克

饮用水 200克

腰夹营养信息

热量(千卡)157.06

碳水化合物(克)21.79

脂肪(克)4.21

蛋白质(克)9.20

纤维素(克)0.08

维生素A(微克)16.62

维生素C(毫克)2.30

维生素E(毫克)1.04

胡萝卜素(微克)0.29

维生素B1(毫克)0.13

维生素B2(毫克)0.42

维生素B3(毫克)4.16

胆固醇(毫克)129.52

镁(毫克)12.57

钙(毫克)6.84

铁(毫克)2.71

锌(毫克)0.80

铜(毫克)0.20

锰(毫克)0.07

钾(毫克)134.93

磷(毫克)119.84

钠(毫克)172.09

硒(微克)52.57

腰夹介绍

1. 将猪腰洗净，撕去皮膜，剖成两半，片去腰臊，每半个腰子再片成8片，用开水略烫一下，平摊在案板上，撒上干淀粉拌匀；
2. 将鸡脯肉剁成泥；
3. 蘑菇、火腿切成末，一起放在碗里，加鸡蛋清、黄酒、精盐、白胡椒粉、水和干淀粉，搅拌成馅；
4. 将鸡肉馅挤成丸子，逐个放入腰片上，用1个腰片盖上，用手轻轻压平，使其粘合；
5. 取盘子1个，盘内抹上芝麻油，放入腰夹，上笼蒸10分钟左右取出；
6. 炒锅放在旺火上，放入鸡清汤（200克），加盐烧开，再加味精，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋入熟猪油，浇在腰夹上即成。