杏仁酥鸭

热量：277.25千卡（100克可食部分）

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杏仁酥鸭的营养成分

每100克可食部分

277.25千卡
热量
16.77克
蛋白质
23.68克
脂肪
2.18克
碳水化合物
0.66克
纤维素

食谱原料 9672

主料：

鸭 1000克

杏仁(炒) 100克

虾仁 100克

鸡蛋清 90克

调料：

植物油 80克

大葱 5克

姜 5克

味精 3克

胡麻油 3克

椒盐 5克

精盐 3克

淀粉(豌豆) 5克

料酒 10克

杏仁酥鸭营养信息

热量(千卡)277.25

碳水化合物(克)2.18

脂肪(克)23.68

蛋白质(克)16.77

纤维素(克)0.66

维生素A(微克)38.25

维生素C(毫克)0.07

维生素E(毫克)4.48

胡萝卜素(微克)7.91

维生素B1(毫克)0.07

维生素B2(毫克)0.24

维生素B3(毫克)3.53

胆固醇(毫克)103.97

镁(毫克)28.07

钙(毫克)55.32

铁(毫克)2.95

锌(毫克)1.25

铜(毫克)0.33

锰(毫克)0.12

钾(毫克)185.06

磷(毫克)150.13

钠(毫克)504.70

硒(微克)14.50

杏仁酥鸭介绍

1.将净鸭从脊背处劈开，用刀背砸断大骨，放入开水中略烫后捞出，洗干净，放入大盆内，加入鸡清汤、葱、姜、精盐、味精、料酒，上笼蒸约1.5小时取出，滗去汤汁，拣去葱、姜，拆去鸭骨。
2.把鸡蛋清打入碗内，搅打成蛋泡糊，加入淀粉、精盐、味精调匀，取一半蛋糊抹在盘子上摊平，鸭腹向下放在蛋糊上。
3.虾仁洗干净，制细泥，加少许蛋糊、淀粉、花椒油、精盐、味精搅匀，抹在鸭肉上摊平，再抹上一层蛋糊。然后将杏仁镶在蛋糊上。
4.取锅上火，放入素油，烧至八成热时，将鸭子拖入锅内慢炸，并翻动鸭身，至呈金黄色时取出，杏仁要面朝上，改刀切成宽条后，摆入盘内即成，配花椒盐佐食。