鲜桃仁野鸡丁

热量：231.16千卡（100克可食部分）

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鲜桃仁野鸡丁的营养成分

每100克可食部分

231.16千卡
热量
15.29克
蛋白质
17.38克
脂肪
4.09克
碳水化合物
1.23克
纤维素

食谱原料 7911

主料：

核桃(鲜) 200克

鸡 700克

辅料：

蚕豆淀粉 10克

火腿 100克

香菇(干) 20克

鸡蛋清 50克

樱桃 5克

调料：

味精 1克

黄酒 15克

香油 10克

香菜 10克

精盐 5克

猪油(炼) 50克

饮用水 50克

鲜桃仁野鸡丁营养信息

热量(千卡)231.16

碳水化合物(克)4.09

脂肪(克)17.38

蛋白质(克)15.29

纤维素(克)1.23

维生素A(微克)34.03

维生素C(毫克)2.15

维生素E(毫克)8.29

胡萝卜素(微克)10.64

维生素B1(毫克)0.07

维生素B2(毫克)0.12

维生素B3(毫克)4.50

胆固醇(毫克)74.10

镁(毫克)16.09

钙(毫克)9.01

铁(毫克)1.29

锌(毫克)0.95

铜(毫克)0.07

锰(毫克)0.12

钾(毫克)177.83

磷(毫克)102.39

钠(毫克)295.83

硒(微克)7.26

鲜桃仁野鸡丁介绍

1. 鲜核桃去壳取核桃仁去皮，入油炸呈微黄色，捞出晾凉；
2. 野鸡宰杀，放血，煺毛，去内脏，取脯肉剔去白筋，剁成1.5厘米见方的丁，入碗；
3. 野鸡脯肉碗内用鸡蛋清、湿淀粉、精盐、黄酒上浆拌匀；
4. 香菇浸发，去蒂，洗净，切丁；
5. 熟云腿（火腿）切成丁；
6. 炒锅置旺火，下入猪油，烧至四成热，下鸡丁，划至断生沥油；
7. 锅留底油，下云腿丁炒香，再下野鸡丁、香菇丁、盐、黄酒、味精，炒制；
8. 用鸡汤30毫升兑湿淀粉勾芡，倒入核桃仁，淋香油，颠翻均匀，装盘，盘边用香菜、樱桃点缀。