象牙雪笋

热量：52.82千卡（100克可食部分）

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象牙雪笋的营养成分

每100克可食部分

52.82千卡
热量
1.78克
蛋白质
3.39克
脂肪
4.47克
碳水化合物
1.27克
纤维素

食谱原料 8539

主料：

竹笋 250克

芥菜 500克

辅料：

蚕豆淀粉 5克

调料：

精盐 5克

味精 3克

胡椒粉 2克

白砂糖 5克

香油 2克

花生油 30克

小葱 10克

姜 10克

饮用水 200克

象牙雪笋营养信息

热量(千卡)52.82

碳水化合物(克)4.47

脂肪(克)3.39

蛋白质(克)1.78

纤维素(克)1.27

维生素A(微克)27.10

维生素C(毫克)16.63

维生素E(毫克)1.75

胡萝卜素(微克)161.66

维生素B1(毫克)0.04

维生素B2(毫克)0.07

维生素B3(毫克)0.41

胆固醇(毫克)—

镁(毫克)12.99

钙(毫克)116.74

铁(毫克)1.84

锌(毫克)0.45

铜(毫克)0.07

锰(毫克)0.53

钾(毫克)237.40

磷(毫克)40.13

钠(毫克)231.73

硒(微克)0.43

象牙雪笋介绍

1. 将嫩竹笋修剪成象牙形四根，长短以3.3 厘米半为佳，在沸水内焯熟；
2. 雪菜（芥菜）去帮叶洗净，切成10 厘米长的段；
3. 取铁锅一只，洗净置火上，下入花生油，烧至五成热时，下入葱段、姜片，待出香味后，用漏勺捞去葱、姜，再下雪菜煸炒；
4. 再下入素汤200毫升、精盐、味精、胡椒粉、白糖、象牙笋；
5. 待烧沸后，转小火烧粑入味，再用水淀粉勾芡，淋入香油即成；
6. 装盘时，将四根象牙笋放在菜盘的四角，牙尖向外，菜盘中央码放雪菜，即可上桌食用。