Make Healthy Living A Habit
Make Healthy Living A Habit
热量：55.98千卡（100克可食部分）
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55.98千卡
热量1.74克
蛋白质1.46克
脂肪9.59克
碳水化合物0.98克
纤维素食材
土豆 1 个、香芹 1 小把、蒜 2 瓣、干辣椒可选、盐、少许白醋、少量食用油
步骤
1. 土豆去皮切细丝，放入清水中反复淘洗，洗去表面淀粉，浸泡 5 分钟，捞出沥干（口感脆爽、不易粘锅，降低升糖速度）。
2. 香芹摘掉老筋，切段；大蒜切片。
3. 热锅少油，蒜片、干辣椒小火爆香。
4. 下入土豆丝大火快速翻炒 1 分钟，沿锅边淋少许白醋，保持脆感。
5. 放入香芹段继续大火翻炒 1～2 分钟。
6. 加适量盐调味，翻炒均匀立刻出锅，不要久炒。
??关键小贴士
1. 土豆淀粉高，血糖偏高者控制食用量，当做部分主食；
2. 大火快炒，避免土豆软烂糊锅；
3. 白醋不仅增香，还能保护维生素，防止土豆丝发黑。
土豆
富含抗性淀粉、膳食纤维、钾元素、维生素 C、B 族维生素；
钾有利于调节血压；膳食纤维延缓糖分吸收。
??属于薯类，归类主食，不能完全当作蔬菜。
香芹（小香芹）
膳食纤维丰富，含有芹菜素、挥发油；富含维生素 K、维生素 C、钙、钾；
有助促进肠道蠕动，辅助利尿消水肿，香气成分可以开胃。
整道菜优势
荤素清淡素菜，热量适中；膳食纤维双重加持；脆爽开胃；少油烹饪营养保留更好。
食用注意事项
1. 高血糖人群：减少分量，吃了这道菜需要减少米饭、馒头等主食；优先搭配鸡蛋、瘦肉均衡膳食；
2. 肠胃敏感人群：不要一次性大量食用，芹菜粗纤维较多，过量易腹胀；
3. 土豆发芽、变绿部分务必切除，不可食用；
4. 肾病需要限钾人群，不宜大量食用。
