香辣豆腐干

1.准备北豆腐一块；
2.对角切成三角形；
3.再切厚约一公分的大三角片；
4.平底锅中倒适量油，豆腐片入锅中，中火煎至两面定型，呈焦黄色；
5.葱姜蒜小米椒分别切末，剁椒准备好；
6.炒锅中留底油，将葱姜蒜末入锅中煸香，剁椒、少许酱油、蚝油、盐入锅中翻炒；
7.加小半碗热水煮开；

8.将豆腐片入锅中，小火，待汤汁变稠收干，关火。

小贴士：

1. 豆腐宜选用结实的北豆腐、老豆腐，水份少而且定型好；
2. 调料可以随口味来调整。