Make Healthy Living A Habit
Make Healthy Living A Habit
热量：135.88千卡（100克可食部分）
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135.88千卡
热量6.35克
蛋白质1.99克
脂肪25.79克
碳水化合物2.67克
纤维素食材
面皮：中筋面粉 300g、温水 160ml、干酵母 3g、白糖 5g
馅料：青菜 450g、干香菇 6?8 朵、粉丝一小把（可选）、姜末；
调味：盐、生抽 1 勺、蚝油半勺、香油 2 勺、少许白胡椒粉。
做法
1. 和面发酵：温水化开酵母、白糖，倒入面粉揉成光滑面团，盖好醒发到 2 倍大小。
2. 处理馅料
①干香菇泡发洗净切小丁；青菜洗净，开水焯 15 秒，捞出过凉水，用力挤干水分，切碎。
②粉丝泡软切碎（可选）。
③大碗放入青菜碎、香菇丁、姜末，加入生抽、蚝油、白胡椒粉，最后放香油拌匀，盐包之前再放，避免出水。
3. 包制：面团排气，分成小面剂，擀成中间厚边缘薄的小圆皮，包入素馅，捏出小笼包褶。
4. 二次醒发：摆入蒸笼，静置 12?15 分钟，包子明显变轻盈蓬松。
5. 蒸制：水开上锅，大火蒸 7?8 分钟，关火焖 2 分钟开盖，防止回缩塌陷。
营养价值
1. 青菜：富含维生素 C、胡萝卜素、钾、膳食纤维，热量低，促进肠道蠕动。焯水减少草酸，营养更易吸收。
2. 干香菇：植物多糖、B 族维生素、钾、硒丰富，含有膳食纤维，提升鲜味，有助调节代谢。
3. 小麦面皮：精制碳水，提供人体基础能量，含有 B 族维生素。
整体为素馅小笼包，低脂高纤维；碳水 + 蔬菜搭配，清淡鲜爽，没有动物脂肪负担。
食用注意
1. 青菜一定要充分挤干水分，盐最后放，不然馅料出水，包子容易破皮。
2. 面皮是精制面粉，控糖人群注意食用分量。
3. 香菇嘌呤含量偏高，痛风急性期少吃。
4. 素馅不要蒸太久，时间过长青菜发黄，口感变差。
