Make Healthy Living A Habit
Make Healthy Living A Habit
热量：171.37千卡（100克可食部分）
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171.37千卡
热量9.30克
蛋白质6.59克
脂肪23.61克
碳水化合物7.12克
纤维素处理食材（关键安全步骤）：四季豆摘去两头、撕掉老筋，斜切成约 4cm 小段；白玉菇去根、香菇去蒂切片，洗净沥干。
焯水（防中毒关键）：锅中水开，加少许盐和油，下四季豆焯水 3-5 分钟，确保完全熟透（焯至颜色变深绿、豆荚变软），再下菌菇焯 1-2 分钟，一起捞出控水。
爆香：热锅下油，放蒜末小火煸香，可加少许姜丝、干辣椒。
大火翻炒：倒入焯好的四季豆和菌菇，大火翻炒，淋入生抽、蚝油调味，加少许盐和白糖。
收汁出锅：翻炒均匀，可淋少量水淀粉勾薄芡，撒红椒圈、葱花，炒匀即可出锅。
安全关键：四季豆必须完全煮熟煮透才能食用！生的或半生的四季豆含皂苷和红细胞凝集素两种毒素，会引起恶心、呕吐、腹痛等中毒症状。判断标准：豆荚由硬挺变软、颜色由鲜绿变深绿、无生豆腥味。
四季豆（豆角）
优质植物蛋白，富含膳食纤维（促肠蠕动、防便秘）
丰富的钾和镁，有助于钠的代谢、辅助降血压血脂
含维生素 C、胡萝卜素等抗氧化物质，促进胶原蛋白生成、延缓衰老
菌菇（香菇 / 白玉菇）
每 100g 鲜香菇含蛋白质约 3g、膳食纤维约 3-4g
富含香菇多糖、B 族维生素、钾、硒等活性成分
低脂肪、低热量
健脾化湿：中医认为四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经，益气健脾、消暑化湿、利水消肿，适合脾虚湿盛、食欲不振人群
增强免疫：菌菇中的香菇多糖可激活巨噬细胞和 T 淋巴细胞，提高机体免疫力
调节血脂：菌菇多糖有助降低胆固醇、甘油三酯；四季豆高钾低钠辅助降压
助消化通便：两者膳食纤维丰富，促进肠道蠕动
抗氧化抗衰老：维生素 C、胡萝卜素、菌菇抗氧化成分协同作用
低脂高纤：纯素搭配，热量低，适合减脂人群
