石湾鱼腐

热量：133.30千卡（100克可食部分）

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石湾鱼腐的热量

每100克可食部分

133.30千卡
热量
11.87克
蛋白质
7.86克
脂肪
4.07克
碳水化合物
0.43克
纤维素

食谱原料 7694

主料：

鲮鱼 500克

鸡蛋 500克

辅料：

蚕豆淀粉 35克

油菜心 250克

调料：

胡椒粉 1克

黄酒 10克

精盐 10克

小葱 5克

香油 2克

姜 5克

花生油 50克

石湾鱼腐营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)133.30

蛋白质(克)11.87

脂肪(克)7.86

碳水化合物(克)4.07

纤维素(克)0.43

嘌呤(毫克)0.02

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)245.25

脂肪酸(克)4.18

饱和脂肪酸(克)0.85

单不饱和脂肪酸(克)1.66

多不饱和脂肪酸(克)1.55

α-亚油酸(克)5.04

亚油酸(克)1446.71

α-亚麻酸(克)2.46

亚麻酸(克)50.69

EPA-PCT(%)1.02

EPA(毫克)15.35

DHA-PCT(%)2.67

DHA(毫克)40.02

EPA+DHA(毫克)55.37

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)131.83

维生素B1(毫克)0.05

维生素B2(毫克)0.13

维生素B3(毫克)1.25

维生素B6(毫克)0.17

维生素B12(微克)0.22

维生素C(毫克)0.09

维生素D(微克)422.15

维生素E(毫克)2.90

维生素K(微克)4.02

胡萝卜素(微克)3.74

叶酸(微克)23.14

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)9.45

钙(毫克)47.52

磷(毫克)118.36

钾(毫克)204.78

钠(毫克)356.90

镁(毫克)16.99

铁(毫克)1.37

锌(毫克)0.77

硒(微克)22.95

铜(毫克)0.09

锰(毫克)0.07

碘(微克)9.95

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)950.21

赖氨酸(毫克)879.85

蛋氨酸(毫克)339.71

胱氨酸(毫克)88.97

酪氨酸(毫克)469.28

苏氨酸(毫克)478.61

色氨酸(毫克)156.59

缬氨酸(毫克)573.72

组氨酸(毫克)263.96

异亮氨酸(毫克)562.69

苯丙氨酸(毫克)510.38

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)428.68

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)979.66

石湾鱼腐介绍

1. 将鲮鱼宰杀片取鱼肉剁烂，放在盛器中；
2. 鱼肉中放盐拌至起胶，放淀粉、鲜蛋、清水搅拌成糊状备用；
3. 放生油落锅烧至将近滚时，把锅端离火位，用手或匙羹把鱼肉挤成汤圆状落锅；
4. 待浮起后把油锅放回火位，待鱼丸炸至发起变大，呈金黄色即可；
5. 鲜菜心在上汤中滚熟，捞起放在碟上铺好；
6. 把炸好的鱼丸落锅，放些汤或水，加上各种味料，烹黄酒，用芡汁勾芡，最后淋香油，盛放在菜的上面即成。