山西熏鸡

热量：161.28千卡（100克可食部分）

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山西熏鸡的营养成分

每100克可食部分

161.28千卡
热量
18.24克
蛋白质
8.91克
脂肪
2.23克
碳水化合物
0.40克
纤维素

食谱原料 7512

主料：

鸡 1000克

调料：

八角 5克

小葱 25克

姜 10克

花椒 5克

大蒜 5克

精盐 15克

山西熏鸡营养信息

热量(千卡)161.28

碳水化合物(克)2.23

脂肪(克)8.91

蛋白质(克)18.24

纤维素(克)0.40

维生素A(微克)48.78

维生素C(毫克)0.56

维生素E(毫克)0.66

胡萝卜素(微克)22.30

维生素B1(毫克)0.05

维生素B2(毫克)0.09

维生素B3(毫克)5.29

胆固醇(毫克)99.53

镁(毫克)19.64

钙(毫克)14.08

铁(毫克)1.45

锌(毫克)1.05

铜(毫克)0.08

锰(毫克)0.12

钾(毫克)245.33

磷(毫克)148.50

钠(毫克)613.88

硒(微克)11.12

山西熏鸡介绍

1. 将肥鸡宰杀，拔去羽毛，放尽血水，去掉五脏，洗净，用清水浸泡5～6小时，取出沥干水分待用；
2. 取一铁锅，倒入卤汤2500毫升中烧沸，将鸡放入卤汤内浸煮5 分钟，捞出，用清水洗净；
3. 鸡再放入老卤中浸煮；
4. 将八角、花椒用洁布包好和蒜、葱、姜、盐一并放入卤汤中，烧煮半小时；
5. 将鸡从卤汤中捞出，用铁钎在鸡脯、鸡腿上刺上几个放气孔，再沸煮一会儿；
6.再改小火煮约3 个小时，将鸡取出，沥干水分待用；
7. 取一铁锅，锅内下入锯木屑，并放入一铁蓖子，当铁锅置火上烧起烟后，将鸡放在蓖子上熏3～5 分钟即可。