砂锅炖牛肉

1. 将牛肋条肉洗净，切成3 厘米见方的块；

2. 将牛肉块放入锅内，加入清水，上火烧开，撇去浮沫，略煮一会，即捞入温水盆中；

3. 把牛肉汤放置一旁澄清；

4. 把煮过的牛肉块洗去血沫，放入砂锅内；

5. 然后把澄清的牛肉汤徐徐倒入；

6. 炒勺置火上，加植物油烧热，投入葱段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然后冲入料酒、酱油和少量牛肉汤；

7. 待汤烧开后，即调入食盐、胡椒粉、味精，使其成为咸鲜味；

8. 将烧的汤再倒入砂锅，用旺火烧开，移至小火上，盖严锅盖，用微火炖约2 小时半，见肉烂汁浓即成。