牛皮糖

热量：249.23千卡（100克可食部分）

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牛皮糖的热量

每100克可食部分

249.23千卡
热量
2.24克
蛋白质
3.08克
脂肪
53.38克
碳水化合物
0.49克
纤维素

食谱原料 6707

主料：

芝麻籽(白) 100克

小麦面粉（特制粉） 200克

辅料：

桂花 10克

调料：

白砂糖 500克

蜂蜜 600克

猪油(炼) 10克

饮用水 700克

牛皮糖营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)249.23

蛋白质(克)2.24

脂肪(克)3.08

碳水化合物(克)53.38

纤维素(克)0.49

嘌呤(毫克)4.56

血糖生成指数20.66

胆固醇(毫克)0.44

脂肪酸(克)0.45

饱和脂肪酸(克)0.19

单不饱和脂肪酸(克)0.22

多不饱和脂肪酸(克)0.04

α-亚油酸(克)0.04

亚油酸(克)39.97

α-亚麻酸(克)—

亚麻酸(克)—

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)0.13

维生素B1(毫克)0.03

维生素B2(毫克)0.03

维生素B3(毫克)0.30

维生素B6(毫克)0.01

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.85

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)1.83

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)—

叶酸(微克)0.43

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)4.30

生物素(微克)0.22

钙(毫克)37.26

磷(毫克)42.69

钾(毫克)55.24

钠(毫克)7.39

镁(毫克)20.71

铁(毫克)1.09

锌(毫克)0.41

硒(微克)1.03

铜(毫克)0.08

锰(毫克)0.10

碘(微克)0.32

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)76.42

赖氨酸(毫克)23.58

蛋氨酸(毫克)17.92

胱氨酸(毫克)24.53

酪氨酸(毫克)36.79

苏氨酸(毫克)29.25

色氨酸(毫克)12.26

缬氨酸(毫克)41.51

组氨酸(毫克)18.87

异亮氨酸(毫克)33.96

苯丙氨酸(毫克)57.55

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)42.45

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)94.34

牛皮糖介绍

1.将面粉放入容器中，取冷水700克，逐渐加入面粉中。边加入边用铲搅拌，调制成粉浆，不得有面渣。
2.将白砂糖和1/3的猪油入锅，加250克水煮沸，然后倒入粉浆一同熬煮。大约过半个多小时，浓度为薄浆糊状时，加入饴糖继续熬煮。1小时后，加入剩余的猪油，继续熬约30分钟。然后拌入桂花，搅拌均匀后，端锅离火。整个过程要不断铲拌。 3.在铁盘中铺一层芝麻，将糖浆倒在芝麻上面，并在糖浆上面撒一层芝麻。待其稍凉后(一般冬季半小时，夏季约1小时)。用擀面杖压成厚约0.8厘米的薄片，切成长条，再切成块。