卤肘花

热量：307.35千卡（100克可食部分）

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卤肘花的营养成分

每100克可食部分

307.35千卡
热量
16.19克
蛋白质
26.41克
脂肪
1.37克
碳水化合物
0.38克
纤维素

食谱原料 9875

主料：

猪肘 1500克

调料：

大葱 20克

姜 10克

八角 8克

椒盐 5克

花椒 3克

桂皮 3克

精盐 10克

酱油 30克

白砂糖 5克

饮用水 0克

卤肘花营养信息

热量(千卡)307.35

碳水化合物(克)1.37

脂肪(克)26.41

蛋白质(克)16.19

纤维素(克)0.38

维生素A(微克)0.38

维生素C(毫克)0.24

维生素E(毫克)0.03

胡萝卜素(微克)2.28

维生素B1(毫克)0.35

维生素B2(毫克)0.18

维生素B3(毫克)2.50

胆固醇(毫克)74.34

镁(毫克)15.31

钙(毫克)9.20

铁(毫克)1.18

锌(毫克)1.70

铜(毫克)0.19

锰(毫克)0.12

钾(毫克)188.73

磷(毫克)138.58

钠(毫克)427.56

硒(微克)6.53

卤肘花介绍

1. 猪肘（去骨猪肘）洗净，平摊在盆内（肉皮向下），均匀地撒上花椒盐腌1天；
2. 腌好的肘子用水冲洗，洗去椒盐，将肘子卷紧，用细绳绕圈将肘子捆紧；
3. 鲜姜洗净，切片；大葱去根，洗净切段；
4. 葱、姜、大料、桂皮、花椒等香料装入一个小纱布袋内，扎紧袋口，放入锅中，加入精盐、白糖、酱油和适量清水（水量要浸没肘子）置旺火上煮开；
5. 撇去浮沫，15分钟后改用文火煮至用筷能插入肘皮即可；
6. 取出猪肘，去除捆绳，晾凉后切成薄片即可。